東京庵から

坂口です。

昨日、東京庵さんの美しいお蕎麦が届きました。きっこ、お手数をおかけしてすみません。どうもありがとう！頂いたことのある人ならご存知の通り、贅沢な白く細い蕎麦です。

さて、教えていただいたとおり、たっぷりの１００℃以上の熱湯で少しずつ茹でてみましょう。茹で時間は１～２分だそうです。私の好みは、ばりばりにならないぎりぎりくらいの固め。粋なお蕎麦ですからね、くれぐれもゆですぎ注意です。

合わせて頂いた、餃子も後を引く美味しさです。皮も手づくりだそうです。やはりお蕎麦屋さんで、粉の扱いが上手いんですね。つくりたての皮で包んですぐに焼く餃子は最高ですよ。ひとりで２人前べろりです。

きっこ、今頃は開店準備の時間でしょうか。お父様とご主人が蕎麦を打ち、お母様ときっこがお客様を迎える準備をして暖簾を出す・・・。そのように家族で力を合わせて、美味しいお蕎麦を守っていくって素敵なことだと思います。これからも皆さんがご健康で、商売繁盛しますように。

今回は、図々しいお願いを聞いていただいて本当にありがとう。「またの注文をお待ちしております」って言ってくださって、ほっこりしました。